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随着消费升级，安全、优质、营养、健康的生态食材消费理念逐渐深入人心。生态食材的品质安全，不仅直接关系到百姓身体健康，也关系到农牧业绿色发展与生态循环。一直以来，锡林郭勒羊肉以其肉质鲜美、营养健康的价值特点，成为我国羊肉生产行业的一张亮丽名片。但由于品牌传播、产品运输及消费渠道等多方面的限制，锡林郭勒的农牧产品并未真正走入每家每户，产业的发展仍有巨大潜力待挖掘。
面对竞争日益激烈的消费市场，餐饮行业巨头呷哺呷哺携手锡盟政府，积极探索 “呷哺品质”与生态保护、扶贫开发相结合的绿色发展新模式，以实际行动践行企业社会责任，结合呷哺呷哺在销售渠道与冷链物流等多方面的优势，以及锡林郭勒得天独厚的农畜产品资源，在打造“呷哺锡盟羊”品牌的同时，助力锡盟特色农畜产业发展。
8月13日，呷哺呷哺联合众多媒体、会员，共同组成“呷哺x锡盟羊寻味品鉴团”，前往锡林郭勒，开展“寻味锡盟、品质呷哺”溯源活动，并与锡盟政府签署合作协议，双方将凭借各自优势，在重点打造“呷哺锡盟羊”品牌的同时，带动当地其他特色产业发展。
呷哺x锡盟羊寻味品鉴团
精选采购源头，严控生产标准，呷哺锡盟羊掀起“品质革命”
为消费者提供健康安全、高品质高性价比的产品，始终是呷哺呷哺的品牌核心精神。 “我们一直遵循‘从牧场到餐桌’的理念，通过不断的监督，在整个羊肉的生产过程中，严格实施出生—饲养—屠宰—包装的可追溯体系。”呷哺呷哺供应链副总裁叶卫星表示。
北纬43°的锡林郭勒草原是中国重要的畜牧业生产基地，有“黄金牧场”的美誉，18万平方公里的天然草场上遍布着沙葱、甘草、柴胡、金莲花、百合等将近400种纯天然中草药及豆科植物，以及野韭菜等700多种无污染草植，造就了锡盟羊肉质鲜嫩、营养成分富集的优良特点。在品种上，呷哺呷哺精选乌珠穆沁羊和苏尼特羊，在源头采购上，呷哺呷哺选择在草原散养的羔羊，第一个环节就将育肥羊、圈舍羊、水膘羊等拒之门外，保证了所选食材的高品质。
呷哺呷哺锡盟羊生态养殖基地
草原得天独厚的地理环境只是造就食材风味的一方面，呷哺呷哺认为从源头提升产品品质的关键，还在于对加工、运输环节的全流程管理。为此，呷哺呷哺在锡林郭勒当地建立了羊肉加工厂，并严格把控羊肉生产加工的各个环节，制定了生产、加工工艺以及产品质量规范化标准。
呷哺呷哺在锡林郭勒的羊肉加工基地
据厂长闫君介绍，从宰杀到入库设置了48道生产工序；为了延续鲜肉特点、实现无损耗肉质，利用了-35°的瞬时锁鲜技术。除此之外，还制定了审核标准，如羊排肉背部脂肪层厚度不得大于2cm，出厂产品中心温度必须保持-18℃以下。
左为呷哺工厂，右为品鉴团参观工厂內部流水线
携手政府，强强联合，再造草原发展新动力
8月13日晚，呷哺呷哺与锡盟政府举行“呷哺x锡盟羊”项目签约仪式，锡林郭勒盟盟委委员、行署副盟长曲卫国与呷哺呷哺集团董事长贺光启分别代表双方进行签约，锡林郭勒经济开发区副主任张超峰鉴签。
右起依次为：呷哺呷哺集团董事长贺光启，锡林郭勒盟盟委委员、行署副盟长曲卫国，呷哺呷哺供应链副总裁叶卫星
曲卫国指出，锡盟拥有牛羊肉、乳制品等优质畜产品资源，百余种药用植物、油料科植物等天然无污染的自然资源，以及元上都遗址、那达慕景区、马博会等文旅资源，但受限于销售渠道和传播声量，锡盟的农牧业、旅游业品牌价值都有待提升。此次的“呷哺x锡盟羊”是2018年锡林郭勒盟（北京）产业合作投资洽谈会的落地项目，也是地方创生的一次尝试，双方强强联合，将对锡盟脱贫攻坚工作、农畜产品精深加工产业发展产生积极而深远的影响。
贺光启表示，选择锡盟羊是呷哺呷哺在菜品品质方面下的一次“重功夫”，未来，呷哺呷哺将重点打造“呷哺x锡盟羊”品牌，形成羊肉产业领域的合作优势，并以此为切入点，助力当地一二三产业深度融合发展。
精于品质，执着创新，打造“呷哺火锅王国”
呷哺呷哺的进步源于对好品质的秉承与执着。面对餐饮行业的全新挑战，坚持“一人不将就，聚餐更讲究”理念的呷哺呷哺，持续探索，不断推动产品优化升级，对全球采购、原料品质、生产加工工艺、品控管理等各环节均实施严苛把控，实现了从生产到消费的全链条质量把关，成功打造了引领行业升级的“呷哺品质”，展现了行业领导者的创新实力。
呷哺呷哺“一人一锅涮全球”全新品牌主张
为了确保产品足够优质，满足消费者需求，呷哺呷哺提出了“一人一锅涮全球”的品牌主张，董事长贺光启亲自带团队前往乌拉圭、巴西、阿根廷、厄瓜多尔、新西兰等地寻找食材，在上游采购渠道上做延伸，实行全球化采购。今年秋季，呷哺呷哺还将展开新一轮菜品攻势，包括锡盟手切羊肉、锡盟手切羊上脑在内的突破性新品将集中上市。
品鉴团提前试吃新品
为了确保产品升级创新，在日趋同质化且瞬息万变的市场大环境下与消费者建立“亲密关系”，呷哺呷哺不断挖掘餐饮深度，精准把握消费者喜好，推出各类新口味、新元素、新品类，以满足消费者个性化、多元化的需求，例如新推出的三款夏日特饮“情话瓶”，大玩瓶身营销；创新菜式，推出手作芝士虾滑，融合安佳马苏里拉芝士与厄瓜多尔白虾，再经匠人十次摔打，颗粒饱满且具有超强拉丝效果，一经上市即受到热捧，成为制霸消费者朋友圈的“网红”菜品。
历经二十余年的发展，呷哺呷哺已在全国开设950余家直营店，遍布21个省份100多个城市。正是因为对品质的不竭追求，才缔造了呷哺呷哺独一无二的火锅王国，推动并引领了餐饮行业的业态升级。未来，呷哺呷哺会将“溯源活动”系列化，有针对性地进行精准会员维护，打造更多让会员及消费者了解其品质的平台与窗口；坚守初心，持续为消费者提供高品质、高性价比的产品和服务。
